¿Es posible comer mayonesa y bistec graso y aun así perder peso? La dieta cetogénica responde afirmativamente a esta pregunta.
Al principio, la dieta cetogénica se utilizó para tratar los ataques epilépticos, luego el menú inusual atrajo la atención de los atletas y quienes perdieron peso. ¿Cuáles son las características de este método y para quién la dieta está absolutamente contraindicada? Pensemos.
Principios de la dieta cetogénica
La dieta keto, también conocida como cetogénica, se basa en el consumo de grasas, proteínas y una mínima cantidad de hidratos de carbono. La versión cetogénica original, utilizada para tratar la epilepsia, especialmente en niños, tenía una proporción de grasas, proteínas y carbohidratos de 4:1:1. En las opciones para adelgazar, la proporción se ha desplazado ligeramente hacia el aumento de proteínas.
Un médico prescribe una dieta cetogénica para el tratamiento de la epilepsia. Sólo un especialista, según los resultados de las pruebas y valorando el estado del paciente, podrá elaborar correctamente un plan nutricional.
La esencia de la dieta cetogénica es llevar y mantener el cuerpo en un estado de cetosis. La principal fuente de energía del organismo son los carbohidratos, que se convierten en glucosa y tienden a acumularse en el tejido muscular y el hígado. Cuando faltan carbohidratos, el cuerpo utiliza las reservas de glucógeno y luego comienza a utilizar las reservas de grasa como fuente de energía, descomponiendo las células grasas, que a su vez producen cuerpos cetónicos. Es una cetona que sirve como fuente de energía para el cerebro y otros órganos. Este proceso sólo puede ocurrir si la cantidad de carbohidratos utilizados por perro no supera los 100 g.
La dieta cetogénica tiene mucho en común con una dieta baja en carbohidratos. En estos últimos también se reduce el consumo de hidratos de carbono, pero la cantidad supera los 100 gy no se produce el proceso de cetosis.
Qué le sucede a una persona que sigue una dieta cetogénica:
- Hambre de carbohidratos. Sin repostar, la reserva de glucosa dura entre 8 y 9 horas. Después de este tiempo, la persona siente mucha hambre, pero el cuerpo aún no ha experimentado ninguna dificultad.
- Utilización de reservas de glucógeno. – el período de dieta más difícil. Como regla general, el cuerpo necesita entre 1 y 3 días para agotar todo el suministro. Una persona siente un hambre infinita que ni siquiera las grasas y las proteínas pueden satisfacer. Esta es la sensación cuando tienes hambre con el estómago lleno. Pensamientos sobre dulces, aumento de la sudoración, salivación, dolor de corazón y estómago, mareos, náuseas, irritabilidad, aumento de la sensibilidad a los olores y fatiga continuaron durante 3 días.
- Gluconeogénesis. El cuerpo descompone todos los compuestos que tiene, incluidas las proteínas, en glucosa. Este período se caracteriza por la pérdida de tejido muscular y la reducción de órganos internos. Este proceso lleva una semana.
- Cetosis. Cuando el cuerpo comienza a darse cuenta de que no hay un suministro visible de glucosa, comienza a utilizar sus reservas con cuidado y pasa de descomponer proteínas a grasas. Como resultado de la lipólisis, las células grasas se descomponen en glicerol y ácidos grasos, que se convierten en cuerpos cetónicos, un proveedor directo de energía. Los signos claros de que la cetosis ha comenzado son un cierto olor a acetona que emana del cuerpo y de todas las secreciones, fuertes dolores de hambre, fatiga y mareos que desaparecen.
Tipos de ceto
Existen varias opciones cetogénicas para quemar grasa:
- dieta estándar - proporción porcentual FBU 75:25:5;
- dieta cetogénica cíclica: alternar días de carbohidratos con días cetogénicos, por ejemplo, 2 días a la semana son ricos en carbohidratos y el resto son cetogénicos;
- dieta específica: en los días de entrenamiento aumenta la cantidad de carbohidratos;
- Alto contenido de proteínas: aumente la cantidad de proteínas, la proporción de grasas, proteínas y carbohidratos es de 60:35:5.
Los atletas profesionales utilizan con mayor frecuencia los ciclos cetogénicos; para bajar de peso se suele utilizar una dieta cetogénica estándar.
Pros y contras de la ceto
La dieta ceto tiene las siguientes ventajas:
- pérdida de peso efectiva, que se produce debido a la pérdida de grasa subcutánea;
- menú nutritivo y sin hambre tras el inicio de la cetosis;
- después de completar la dieta, el peso no vuelve durante mucho tiempo;
- preservación de la masa muscular;
- la capacidad de cocinar platos fritos, hay varios productos cárnicos, incluida la manteca de cerdo;
- muchas opciones de productos.
Desventajas de ceto:
- la falta de carbohidratos afecta negativamente la función cerebral, la concentración disminuye, la memoria y el aprendizaje se deterioran; La falta prolongada de carbohidratos puede provocar cambios irreversibles;
- ralentiza el metabolismo;
- envenenamiento del cuerpo con sustancias tóxicas, cuyos síntomas están indicados por el olor a emisión de acetona;
- malestar en los primeros días;
- la dieta puede provocar gota debido al mayor contenido de platos de carne;
- La falta de fibra puede provocar estreñimiento e inflamación en el intestino grueso.
La dieta está absolutamente contraindicada durante el embarazo y la lactancia, con insuficiencia renal, enfermedades crónicas del sistema digestivo y excretor y con diabetes. La dieta cetogénica no es adecuada para personas involucradas en trabajo mental.
¿Qué está incluido en el menú de la dieta?
La parte principal de la dieta son los alimentos de origen animal: carne, pescado, pollo, huevos. Se permiten mantequilla, requesón, queso, aceite vegetal, champiñones, mariscos, despojos, verduras: coliflor, col blanca, coles de Bruselas, brócoli, col de Pekín, pepino, judías verdes, verduras de hojas verdes, apio, calabacín, cebollas, tomates en cantidades limitadas, frijoles. Durante la dieta cetogénica, es necesario beber muchos líquidos para neutralizar las manifestaciones de intoxicación por sustancias tóxicas que se forman en el cuerpo con el consumo excesivo de proteínas.
La dieta ceto implica evitar por completo un gran grupo de alimentos:
- azúcar y todos los productos que lo contengan;
- frutas y bayas, excepto fresas ácidas;
- golosinas, golosinas, frutos secos, mermeladas, mermeladas, helados;
- sustitutos artificiales del azúcar;
- hortalizas de raíz, incluidas patatas, remolachas y zanahorias;
- todo tipo de pan, cereales;
- pastas;
- legumbres;
- semillas;
- leche;
- zumo de frutas;
- todo tipo de alcohol;
- Miel;
- salsa industrial.
Dieta cetogénica - menú de la semana
Dependiendo de tus objetivos dietéticos, el menú de la semana tendrá diferentes opciones. Si necesita desarrollar músculo, se agregan otras 500 calorías a su ingesta diaria de calorías. Si la dieta cetogénica se considera pérdida de peso, se reducen 500 calorías de la ingesta diaria.
Para iniciar el proceso de cetosis, la dieta debe consistir en un menú donde la proporción de proteínas y grasas en peso sea la misma, mientras que la cantidad de carbohidratos no debe exceder los 100 g. Este plan de alimentación cetogénica está diseñado para una semana. Después de eso, la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos se calcula según la fórmula: proteína 35%, grasa 60%, carbohidratos 5%.
La principal fuente de carbohidratos deben ser las verduras sin almidón y las verduras de hojas verdes. Hay pocos carbohidratos por cada 100 g de verduras, pero pueden aportar al organismo fibra, vitaminas y microelementos necesarios.
Ejemplo de menú de dieta cetogénica durante una semana:
Lunes:
- desayuno: huevos revueltos y tocino;
- almuerzo: ensalada de pollo frito y pepino;
- cena: filete de salmón a la plancha con espárragos.
Martes:
- desayuno: batido de proteínas;
- almuerzo: bolitas de cerdo con guiso de verduras;
- cena: ensalada de queso, aceitunas y tomates cherry.
Miércoles:
- desayuno: tortilla con jamón y queso;
- almuerzo: caballa con verduras;
- cena: requesón casero.
Jueves:
- desayuno: 4 huevos cocidos y pechuga de pollo;
- almuerzo: atún y espinacas;
- cena: corte de cerdo con vegetales verdes.
Viernes:
- desayuno: huevos revueltos con aguacate, especias;
- almuerzo: pollo Kiev, verduras en rodajas;
- cena: atún relleno.
Sábado:
- desayuno: ensalada de pechuga de pollo, huevo, cebolla con mayonesa;
- almuerzo: herpes labial;
- Requesón casero con nueces.
Domingo:
- desayuno: tortilla con champiñones;
- almuerzo: cerdo asado;
- cena: pollo con verduras.